Recent Posts

Blanšírovat, či pošírovat? Co to v tom jídeláku blábolí?

Blanšírovat, či pošírovat? Co to v tom jídeláku blábolí?

Kuchařina nám servíruje nepřeberné množství úprav pokrmů. Což o to, doma si vše nastudujeme a třeba i zkusíme. Co si ale počít v restauraci, když na nás koukají z jídelního lístku slova, která jsou zřejmě česká, ale nevíme, co si pod nimi představit? Pro tento účel je k dispozici níže uvedený slovníček. Pokud vám nějaké výrazivo chybí, dejte mi prosím vědět formou komentáře.

Grilovaná vepřová kolena – sous vide

Grilovaná vepřová kolena – sous vide

Pokud byste hodili svůj vysněný dnešní oběd, ve formě vepřového kolena samozřejmě, na gril, dostanete po chvíli tvrdou krustu a převařené maso pod ní. V hloubi kolínka se bude ukrývat maso nedopečené. Bavíme se samozřejmě o kolenu syrovém a nijak dopředu neupraveném. Do jisté míry …

Šafránové rizoto s grilovaným lososem a cuketou

Šafránové rizoto s grilovaným lososem a cuketou

Šafrán je koření hojně využívané ve španělsky mluvících zemích, Francii a v orientu. Konzumují se čnělky, což jsou takové ty tyčinky co koukají z květů rostlin. V tomto konkrétním případě z rostlinky jménem Krokus setý, správněji však Šafrán setý (Crocus Sativus). Koupí se to již …

Česneková pomazánka

Česneková pomazánka

Čekáte návštěvu a chcete připravit něco extra rychlého, co nikdy nikoho neurazí? Česneková pomazánka na bagetce. Rohlíkové jednohubky. Veka…

Domácí dušená šunka

Domácí dušená šunka

Výroba domácí šunky není vcelku nic náročného. Chce to jen kvalitní šunkovar, trochu času a dopředu se rozhodnout, zda budete používat řeznickou sůl. Ingrediencí je poskrovnu, důležitý je technologický postup výroby.

Krevety na kari s citrónovou trávou

Krevety na kari s citrónovou trávou

Krevety v luxusní jemné omáčce. S kousky pečiva, či dobrou rýží. Krevety s dobrým kari kořením, zjemněné kokosovým mlékem a vyladěné citrónovou trávou. Tato kombinace chutí prostě neomrzí.

Hovězí guláš z kližky

Hovězí guláš z kližky

Jedním z u nás doma nejoblíbenějších jídel je obyčejný guláš. Obyčejný říkám proto, že je to tak strašně jednoduché jídlo, že jej vaří snad všichni. Ne vždy je však výsledek úplně ideální. Bývá to způsobeno naprostými drobnostmi a je to opravdu škoda. Guláš je klasikou …

Vepřová žebra Sous Vide

Vepřová žebra Sous Vide

Dnes si připravíme to nejlepší, čím můžeme oslnit tatínky. Šťavnaté kousky vepřových žeber, která jsou obalená v lepkavé sladko, kyselo, přiostřelé omáčce. Časově se dostaneme poněkud do presu, protože se to za dopoledne zvládnout nedá, ale pokud si toto jídlo rozvrhneme do dvou dnů, budeme …

Španělský ptáček

Španělský ptáček

Španělský ptáček – klasika české kuchyně. Níže uvedený recept je zhruba na 12 ptáků, neboli vogelů. Recept je ten nejběžnější, bez příkras a nesmyslů. Podáváme s rýží, či houskovým knedlíkem.

Sous vide vaření – Co to sakra je?

Sous vide vaření – Co to sakra je?

Technologie přípravy jídel sous vide není nic pro marťany. Jedná se o zcela normální přípravu jídla. Rozdíl je jen v tom, že se to prostě dělá trošku jinak a výsledná potravina má svá specifika. Nutno dodat, že ve většině případů jsou tato specifika pozitivní…

Skalní bludiště – Český ráj

Skalní bludiště – Český ráj

Máme rádi vyhlídky, rozhledny a hradní ochozy. Prostě vše, odkud je hezký rozhled do okolí. Tentokrát padla volba na Český ráj a nějaké ty rozhledy ze skal.

Hovězí líčka na červeném víně

Hovězí líčka na červeném víně

Burgundsko nám dalo spoustu zajímavých věcí. Z těch pro Čechy známých jmenujme dijonskou hořčici (Dijon je hlavním městem regionu La Bourgogne Franche-Comté) a pak to, čemu frantíci říkají vin rouge. My dnes použijeme to druhé, protože červené víno je do omáček to pravé „ořechové“.